AHDATH.INFO
أصبح خبراء التغذية يستثنون لحوم الدواجن من القاعدة التي تقول إنه يجب عليك أن تغسل الخضار والغلال قبل طبخها أو تناولها نيّئة. وينصح هؤلاء الخبراء بطهي لحوم الدواجن في الفرن كما هي.
ويوضحون أن غسل لحم الدواجن قد ينشر الجراثيم الموجودة فيه في حوض الغسيل بالمطبخ أو الطعام القريب منه. لكن محاولة إقناع الطهاة ومستهلكي لحوم الدواجن بالتوقف عن غسل الدواجن النيئة مهمّة صعبة.
وقالت دروسيلا بانكس، التي تدرّس سلامة الأغذية في جامعة إلينوي إكستنشن، “فعلت والدتك ووالدتها ذلك، ثم منعنا الأخصائيون فجأة من غسل هذه اللحوم. سنحتاج إلى بعض الوقت حتى نستطيع التكيّف مع الفكرة”.
إن الجراثيم التي من شأنها أن تصيب البشر بالأمراض منتشرة في أمعاء الدواجن وإن كانت لا تشكو من أي علّة، وتنتشر بذلك في لحوم الدواجن. لكن العلماء أكدوا أن الطبخ يقتل البكتيريا الضارة.
ويمكن أن نذكر سببين شائعين وراء التسمم الغذائي؛ السالمونيلا والكامبيلوباكتر (العطيفة أو المنثنية). وأكدت مسؤول سلامة الغذاء في وزارة الزراعة الأميركية، ميندي براشيرز، وجود هذه البكتيريا في الديك الرومي أيضا.